Vino Tinto de Autor 2005

Variedades: Elaborado con uvas Garnacha 100% y procedentes de nuestros viñedos.

Tipo de plantación: Marco real a 2,5 x 2,5 m, poda en vaso.

Áreas de Producción: En la Denominación de Origen “Calatayud”, a una altitud de 700 a 1.000 metros, en los términos municipales de  Acered, Alarba y Castejón de Alarba, nuestras viñas tienen una edad entre 70 y 100 años, con producciones inferiores a  2500 kg/ha. Las parcelas, situadas en laderas, poseen suelos de pizarras y cuarcitas, que proporcionan un acusado carácter de terruño, con notas minerales muy acentuadas.

Vinificación: Las uvas son preseleccionadas en campo.

La vendimia se realiza a mano, cogidas en cajas y en el momento óptimo de maduración de cada parcela, durante la segunda semana de Octubre.

Las uvas fermentaron  entre los 25 - 28ºC. Se descubaron a los 20 días.

Características Organolépticas: Color rojo picota de capa alta. Es bastante floral (violetas), con aroma de lavanda, especias y hierbas. Sabor a cereza madura que llena la boca, con bastante tanino fruto de la edad del viñedo.

Presentación: Botella Borgoña Authentique anti-U.V.A. de 0,75 L. En cajas de 6 y 12 unidades.

Gastronomía: Apto para una gran gama de posibilidades culinarias, acompañará curados, estofados, caza y carnes en general.

Servicio: Sírvase a temperatura 16 - 18 ºC.

Premios:

Las Pizarras 2005: Wine Advocate 91 puntos (Robert Parker)

Las Pizarras 2006: Wine Advocate 89+ puntos (Robert Parker)

Las Pizarras 2006: Internacional Wine Cellar 90+ puntos

Las Pizarras 2007: Internacional Wine Cellar 91 puntos

Datos Analíticos:

Grado Alcohólico: 14% Vol.

Sulfuroso libre: 39 mg/l

Acidez Volátil: 0,43 g/l en ácido acético

Sulfuroso total: 75 mg/l

Acidez total: 6,05 g/l en ácido tartárico