Garnacha - Syrah 2008

Variedades: Elaborado con uvas Garnacha 70%, Syrah 30% procedentes de nuestros viñedos, con producciones inferiores a 3000 Kg./Ha.

Áreas de Producción: En la Denominación de Origen “Calatayud”, a una altitud comprendida entre los 680-1050 metros, en los términos municipales de: Acered, Alarba, Maluenda, Castejón de Alarba, Olvés, Morata de Jiloca y Velilla de Jiloca. Las parcelas, situadas en laderas, poseen suelos de cuarcitas, que proporcionan un acusado carácter de terruño, con notas minerales muy acentuadas.

Vinificación: Las uvas son preseleccionadas en campo. La vendimia se realiza a mano, en el momento óptimo de maduración de cada parcela, durante la segunda semana de Octubre. La uva, es estrujada y tras una maceración en frío, fermenta cada variedad por separado con los orujos, hasta el final de la fermentación, a una temperatura de 24 - 26ºC en depósitos de acero inoxidable. Tras la separación del vino virgen y el posterior prensado del orujo, la fermentación maloláctica se realiza en depósitos subterráneos en contacto con sus burbas finas, garantizándose de esta forma un aumento de la estructura y la óptima conservación de la temperatura. Después se realiza el coupage de las variedades.

Características Organolépticas: Color rojo cereza picota de capa alta. Aroma a frutas negras, moras, frambuesas, cacaos, especias y toques minerales. En boca es largo y equilibrado con tanino dulce y buena estructura. Redondo y suave con buen final

Presentación: Botella  Bordelesa Elite Verde anti-U.V.A. de 0,75 L. En cajas de 6 y 12 unidades.

Gastronomía: Apto para una gran gama de posibilidades culinarias, acompañará guisos, estofados y carnes a la brasa.

Servicio: Sírvase a temperatura 18-20 ºC.

Premios:

Castillo de Maluenda Garnacha-Syrah 2004: Una Estrella Prowine 2006.

Datos Analíticos:

Grado Alcohólico: 14% Vol.

Sulfuroso libre: 27 mg/l

Acidez Volátil: 0,32 g/l en ácido acético

Sulfuroso Total: 54 mg/l